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在制冷裝置中實現制冷循環的工作物質稱為制冷劑或簡稱為制冷工質。制冷劑在蒸發器內吸收被冷卻物體(水,鹽水,食品)的熱量而制冷,在冷凝器中經過水或空氣的冷卻放出熱量而冷凝。所以說制冷劑是實現制冷循環不可缺少的物質,它的性質直接關系到制冷裝置的特性及運行管理,為了能根據不同制冷裝置的要求來選取合適的制冷劑,我們需要對制冷劑的種類,性質及要求有一個基本的了解。
目前,可作為制冷劑的物質大約有幾十種,但常用的不過十幾種,用于食品冷凍的制冷劑也就是幾種,常用制冷劑按其化學組成可分為四類,即無機化合物,氟利昂,碳氫化合物,混合制冷劑。
1.無機化合物
無機化合物的制冷劑有氨,水,二氧化碳等,其中氨是常用的一種制冷劑。為了書寫方便,*上規定用R×××表示制冷劑的代號。
2.氟利昂
氟利昂是飽和烴類的鹵族衍生物的總稱,這是在20世紀30年代出現的制冷劑,其種類較多,它們的熱力性質也有較大的區別,可分別適用于不同要求的制冷機。
3.碳氫化合物
碳氫化合物稱烴。烴類制冷劑有烷烴類制冷劑,烯烴類制冷劑等,從經濟觀點看碳氫化合物是比較好的制冷劑,其價格低,易于獲得,凝固溫度低,但安全性差,易燃燒和爆炸,在空調制冷及一般制冷中并不采用,它們只用于石油化學工業的制冷系統中。
4.混合制冷劑
混合制冷劑又稱多元混合溶液,它是由兩種或兩種以上制冷劑按比例相互溶解而成的混合物,可分為共沸溶液和非共沸溶液。